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Une cuisine élégante

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Maison familiale “terre à terre“

La Table (vignette)

La Table

Une cuisine gastronomique raffinée
dans un cadre élégant

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Le Salon Privé (vignette)

Le Salon Privé

Dédié à vos évènements,
en toute tranquilité

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Le Jardin (vignette)

Le Jardin

Aux mille arômes, à côté du potager

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Numero3

3 rue du Général de Gaulle
78490 Le Tremblay sur Mauldre

TÉL : 01 34 87 80 96

Le restaurant est ouvert :

Les vendredis, samedis et dimanches aux déjeuners et diners

 

Parallaxe - Plat

Julie et Laurent Trochain

Un écrin bucolique et chic imaginé par Julie Trochain pour la nouvelle approche culinaire ‘vi-gétale’ du chef Laurent Trochain

Voila 16 ans que Julie et Laurent Trochain occupent les espaces de cette jolie maison bourgeoise du centre du Tremblay sur Mauldre dans les Yvelines; un cadre bucolique, généreux qui sent bon les vacances passées à la campagne entre le jardin potager, le poulailler, la cuisine et la salle à manger. 
Car c’est avant tout ce qui anime la famille Trochain : se réunir autour des valeurs humaines d’une maison « terre à terre » : accessible, simple et qui parle à chacun d’entre nous.
L’âme est soufflée par Julie Trochain dans le rôle de la maitresse de maison. Elle incarne l’élégance et le bien recevoir à la française au service d’un accueil décontracté et d’une tenue de la salle maitrisés. 
C’est Julie qui a imaginé la nouvelle décoration : « Le Numéro 3 est notre maison, nous y vivons 24h/24, nous avons donc élaboré un environnement qui reflète notre état d’esprit et notre évolution. » Entre bleu nuit profond et touches de lumières chaudes rappelant celles du lever du soleil, de la vaisselle au mobilier, tout a été pensé avec douceur et bienveillance. Les convives sont installés dans un cadre rassurant propice à l’ouverture de toutes les écoutilles des sens pour vivre l’expérience de la nouvelle approche culinaire de son mari.

Parallaxe - courge

Le potager, nos producteurs, éleveurs et artisans

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La cuisine vi-gétale du Chef Laurent Trochain

- « Comment voyez-vous votre cuisine en 2024 ? » 
- « La cuisine de légumes sera reine, il y aura une inversion dans l’assiette : la protéine animale sera travaillée comme un condiment dans toutes les préparations. » 
Cet échange a eu lieu en 2008 lors d’une démonstration au 104 à Paris devant plusieurs blogueurs.

Laurent affirme et assume sa vision. Aujourd’hui, la cuisine du chef 1* est animée par cette envie qui le tient depuis plus de 10 ans. Il travaille les matières premières d’origine végétale qu’il cultive dans ses potagers et qu’il déniche au travers des terroirs français, riches et formidables. Le travail des artisans et producteurs dans notre pays est une source d’inspiration constante pour le cuisinier. L’abondance des terroirs est une chance et le chef se laisse déborder par cette influence pour livrer dans leur nouvel écrin imaginé par Julie, une cuisine vi-gétale.
Vi- pour viande représentant les aliments d’origine animale que le convive retrouve dans son assiette en touches subtiles et délicates, traités comme un condiment ou un assaisonnement;
-gétale pour les aliments d’origine végétale : légumes, plantes, herbes, fruits bref toute la nature de nos terroirs français.

Le mot du chef Laurent Trochain :
« Ma cuisine est une cuisine vi-gétale: une cuisine végétale ‘condimentée’ de saveurs et textures d’origine animale. Le végétal est travaillé de façon à être l’élément principal de chacun de mes plats. La viande et le poisson viennent relever mes choix culinaires par des notes fumées, iodées, épicées ou par leurs textures. Je me mets au service du goût, de l’expérience, de la passion et des jolies histoires écrites depuis des siècles par tous les acteurs et travailleurs de la terre: éleveurs, agriculteurs, producteurs et artisans des terroirs de toute la France. »

Un exemple parfait : La Poule de Houdan

Nos bonnes adresses
Bloc fournisseurs - Image Gauche
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Parallaxe - Numero 3
Numero3

3 rue du Général de Gaulle
78490 Le Tremblay sur Mauldre

TÉL : 01 34 87 80 96

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Le Restaurant (vignette)
Le Restaurant

Goutez au terroir d’Ile-de-France à travers une cuisine délicate et colorée dans un ancien relais de chasse totalement rénové.

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Idéale pour vos repas d'affaires ou vos fêtes entre amis ou encore vos événements familiaux, le restaurant propose un salon privé et confidentiel pouvant accueillir 9 à 20 convives. Nous organisons pour vous votre événement.

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Le virus ? ... Nous... on ne le laissera pas rentrer


#restoensemble

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Bar à fromage

A emporter ou à livrer pour faire plaisir à toute la famille !

Le Numéro 3 et Pépé le Roi du Poulet
s’associent pour mieux vous servir !

 

Vente à emporter pour tous les soirs
du jeudi au dimanche de 19h00 à 22h00.

 

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