Le NUMERO 3 s’engage à mettre en place des actions de réduction d’émissions par le biais la cuisine "Vi-gétale" du chef Laurent Trochain.
En calculant notre empreinte carbone avec Clorofil, nous avons pu prendre conscience des actions déjà mises en place : Le végétal est travaillé de façon à être l’élément principal de chacun des plats.
La viande et le poisson viennent relever les choix culinaires comme un condiment.
